Fours à vapeur : avantages et sélection

Devant l’engouement pour la cuisine saine, le four à vapeur a tout à fait sa place parmi l’équipement électroménager des Français. Ses multiples fonctions en font un allié incontournable dans le cadre d’une alimentation équilibrée. En effet, il peut remplacer le micro-ondes, les fours standards et pas uniquement. Un four à vapeur permet de cuire, décongeler, réchauffer sans dessécher et stériliser, le tout à l’aide d’un seul appareil.

Les avantages du four vapeur

Un four à vapeur possède les mêmes qualités qu’un cuiseur vapeur ou une cocotte-minute, mais l’avantage supplémentaire d’être plus sécurisé, plus rapide et plus pratique. Sa simplicité d’utilisation est rendue possible par les programmes automatiques préenregistrés ainsi que les recettes mémorisables.

Ce mode de cuisson diététique s’inscrit dans une cuisine variée, tout peut être cuit, mijoté et saisi. Diverse mais aussi saine car aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire, et appétissante grâce à l’absence de transfert de goûts et d’odeurs avec ce qui a été cuisiné précédemment. Les aliments ne peuvent ni brûler ni attacher, ce qui permet un nettoyage plus aisé. Autre avantage par rapport aux modes de cuissons plus traditionnels : le bruit est minime, il n’y a pas de sifflement dû à la pression qui s’échappe. Elle est d’ailleurs évacuée quelques minutes avant la fin du programme pour écarter tout risque de brûlures. Avec l’achat de la plupart des fours à vapeur, est souvent proposé un plat à vapeur troué et superposé sur son récupérateur de jus de cuisson.

Comment fonctionne-t-il ?

  • Soit l’élément chauffant est interne, et la vapeur est alors produite par la chaleur émise sur le bol d’eau dans la cavité, ou grâce à la technologie « goutte-à-goutte » qui laisse s’échapper la quantité d’eau nécessaire tout au long de la cuisson pour une maîtrise parfaite du volume de vapeur selon les besoins,
  • Soit l’élément chauffant est externe et l’eau du réservoir est envoyée en vapeur dans la cavité. Pour l’entretien, il est conseillé après chaque utilisation de vider le réservoir et de sécher les parois et la vitre. Cette opération doit être plus fréquente que pour un four traditionnel, en revanche il s’en trouve facilité.

Les différents types de four à vapeur

  • Les fours « basse pression » dont la température est réglable de 40°C à 100°C. Ceux-ci sont posables ou encastrables et peuvent être ouverts à tout moment pour y ajouter un ingrédient ou contrôler la cuisson par exemple,
  • Les fours « haute pression » qui eux permettent des températures de cuisson de 40°C à 120°C. Leurs atouts sont la rapidité et une meilleure conservation des vitamines et minéraux. Ils ne peuvent en revanche être ouverts en cours de fonctionnement et requièrent une arrivée d’eau ainsi qu’une évacuation,
  • Les fours combinés qui proposent les mêmes fonctionnalités que les fours traditionnels avec la possibilité d’ajouter ou non la vapeur. Le nettoyage se fait par catalyse ou par pyrolyse,
  • Les fours à micro-ondes vapeurs qui sont des micro-ondes classiques avec une option vapeur.

Four Samsung encastrable

Ce four encastrable est un combiné multifonction. Avec une capacité de 30 litres, ses 18 programmes, sa très faible consommation énergétique ainsi que le système de porte de froide, ce four offre un concentré de technologie à prix abordable. Il est vendu avec son séparateur de cavité, un lèchefrite et un tournebroche. Le nettoyage est automatique par pyrolyse. Prix 573,21 euro

Four Samsung encastrable

Four Bartscher mixte à vapeur compacte

Four Bartscher mixte à vapeur compacte

Une cuisson précise et délicate est assurée grâce aux programmes, et facilitée par ses commandes mécaniques. Quatre fonctions sont utilisables : la décongélation, l’air chaud, la cuisson mixte et la cuisson à la vapeur. Ce four ne nécessité pas de raccordement à l’eau et possède une grande capacité d’eau avec son réservoir d’1,3 litre. Prix 655.12 euros.


Four à vapeur intégrable De Dietrich

Maîtrisez la cuisson de vos plats avec sa possibilité de vapeur de 55 à 100%, ses huit fonctions et la minuterie intégrée. Intégrable, ce four possède une capacité de 29 litres et un réservoir amovible facilitant le nettoyage. Les commandes sont électronique avec un affichage rétro-éclairé. Prix 696,87 euros.

Four à vapeur intégrable De Dietrich

Four à vapeur combiné Electrolux

Four à vapeur combiné Electrolux

17 recettes sont préprogrammées et 20 autres peuvent être mémorisées. Egalement doté du système porte froide, ce four fonctionne avec vapeur et chaleur tournante et propose une fonction pour la cuisson des pizzas. Son écran LCD affiche l’heure et la minuterie et les commandes sont sensitives. Le nettoyage de la cavité d’une capacité de 72 litres est effectué par catalyse. Prix 709 Euros.


Four compact à vapeur Teka

Ce four multifonction propose deux programmes de cuisson ainsi que quatre fonctions. Sa capacité est de 35 litres avec un réservoir amovible d’1,2 litre. Ses commandes électroniques permettent une variation de la température allant de 30 à 100°C. La glissière et la cavité sont en inox et la porte est dotée d’un double vitrage. Prix 799 Euros

Four compact à vapeur Teka

Four à vapeur encastrable Whirlpool

Four à vapeur encastrable Whirlpool

Ce four à vapeur nécessite un raccordement à l’eau pour alimenter le réservoir. Il a une capacité de 34 litres et une minuterie électronique et donne la possibilité de programmer le démarrage ainsi que l’arrêt de la cuisson. Il offre un peu moins de fonctionnalités que le suivant, mais il n’en ets pas moins un bon produit. Son utilisation est en revanche plus basique et simple. Prix 817,35 euros.


Four à vapeur Whirlpool

Ce four encastrable possède une capacité de 34 litres et un réservoir d’eau amovible de deux litres. Par rapport à celui cité précédemment, il contient des recettes automatiques programmées et trois niveaux de cuissons sont disponibles. Avec les commandes tactiles, plusieurs fonctions peuvent être sélectionnées comme la cuisson vapeur universelle, le réchauffage, la décongélation, le levage de la pâte ainsi que le détartrage. Prix 818,07 euros

Four à vapeur Whirlpool

Four à vapeur Miele

Four à vapeur Miele

Le four à vapeur Miele offre 3 niveaux de cuisson et utilise diverses technologie comme les commandes EasySensor pour le tactile, Monostream pour la diffusion de la vapeur ainsi qu’un système de réduction de l’eau condensée. Il possède une capacité de 22 litres et un réservoir d’1,2 litre avec générateur de vapeur. Prix 949 euros.


Four à vapeur Siemens

Ce four offre une capacité de 22 litres et d’un réservoir de 0,9 litres. La vapeur est réglable à 5 niveaux et avec 20 programmes. La température est à affichage digital. Le gros plus niveau sécurité est la fonction qui permet au four de se couper en cas d’oubli. Prix 995,80 euros

Four à vapeur Siemens

Four à vapeur Bosch

Four à vapeur Bosch

Voici un appareil haut-de-gamme. La cuisson (12 modes proposés) est automatique avec l’optimisation de la température et du temps de cuisson. La sélection est facile grâce à l’anneau de contrôle et permet de programmer le mode cuisson ainsi que le début et la fin. Le nettoyage et le détartarge sont automatiques, le revêtement étant conçu pour absorber la saleté. Prix 1431,03 euros